700 Jahre Geschichte vom „Wasser des Lebens” bis zum Hungarikum.

Die Zubereitung der Geister blickt auf eine jahrtausendealte Geschichte zurück. Die ungarische Ausbreitung von Pálinka fand im 14. Jahrhundert statt. Königin Elizabeth, die Frau vom Karl I. Robert heilte die Krankheit Arthtritis mit „Aqua-Vitaé”, dem Wassers des Lebens, auf das Rosemarin im Destillat getränkt wurde. In den 16-17. Jahrhunderten wurde die Herstellungart in der ganzen Welt verbreitet. Im Karpatenbecken wurden die Früchte gebraut, hauptsächlich um die Übermenge zu retten. Im 16. Jahrhundert war die beliebteste Sorte die Pflaume. Im 17. Jahrhundert wurde in Ungarn die Bezeichnung Pálinka (slawische Ursprung) für die Getreidegeister und später für die Obstprodukte verwendet. Hier wurde die Pálinka privat in kleiner Destillereien gekocht. Schon in diesen Zeiten wurde vom Staat versucht, von der Produktion von Schnaps zu profitieren. Zu hohen Preisen mussten die Destillerien das Kochrecht für die Köche einlösen, die Spirituose-Steuer wurde erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts eingeführt. Die Aufnahme und Verbesserung der alkoholischen Produkte wurde durch die industrielle Revolution, durch die Verwendung der Dampfenergie ermöglicht. Als die Produktion zunahm, sanken die Preise, so dass die Produkte langsam aus „Arzneimittel” Genussprodukte und in industriellem Maßstab hergestellt wurden. Seit 2008 ist die Herstellung des Pálinka gesetzlich festgelegt und gilt seitdem als echtes Hungaricum.